La cuisine de Maman

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Les filles, j'ai mis ça là, mais c'est pour me rappeler de la recette : je ne l'ai pas testée et il faut un pétrin... à faire quand vous serez à la maison

500 g de farine
1/4 l de lait
125 g de beurre (un beurre doux de première qualité ne sera que meilleur !)
2 oeufs battus
1 cube de levure fraîche

Il faut d'abord mélanger le cube de levure fraîche dans un peu d'eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
Pendant ce temps-là, faire fondre le beurre dans le lait tiède, puis ajouter 4 oeufs battus, du sel et la préparation de levure... enfin très progressivement jeter la farine en pluie et travailler la pâte un bon quart d'heure, qu'elle soit homogène et élastique.

Donner une forme de pain allongé au pâton avant de le laisser reposer une bonne heure environ...

Inciser la pâte, il est alors prêt à être mis au four, chauffé à 180° pendant une bonne vingtaine de minutes. Une tasse d'eau dans le four laissera une chaleur humide pour ne pas dessécher votre gâche...

Contrairement aux brioches traditionnelles, il n'y a pas de deuxième pétrissage et pas de deuxième levée... c'est donc la recette idéale pour les pressés !

Préparation rapide - Cuisson au four : 25 minutes

Liste des courses :
1 petite boite d'épinards en branches
200g environ de saumon fumé le moins cher (prendre si possible des "déchets" - vérifier le prix au kg)
1 pâte à tarte feuilletée
5 oeufs
crème fraîche
gruyère rapé
sel, poivre

Pour la cuisson : 1 moule à tarte, 1 récipient

Allumer le four à 230°C.
Ouvrir la boite d'épinards et les égouter.
Etaler la tarte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette.
Disposer dessus les morceaux de saumon fumé, puis les épinards.
Dans le récipient, mettre les oeufs, un peu de crème, un peu de gruyère, sel et poivre, et mélanger légèrement.
Verser le mélange sur le saumon et les épinards pour les recouvrir.
Mettre au four pendant 25 minutes.